Reserveer tafel Boek kamer

Diner

Gebraden achterbout van hert met aardappelmousseline, pompoen, spruiten en rodewijnjus

Dinerkaart

Onze verrassingsmenu's worden iedere seizoen vernieuwd en zijn gebaseerd op de Franse keuken, met een open blik naar culinaire invloeden vanuit de gehele wereld - variërend van de Oosterse keuken tot en met onze 'eigen' Veluwe.

Vanenburger specials



Voorgerechten

Gado gado
ingelegde groenten / sorbet zure bom / cassave / pinda

18

Ravioli
venkel / saffraan / dille

22

Ocietra kaviaar (30 gram)
blini / kwartelei / bieslook / crème fraîche / radijs

100

Hoofdgerechten

Asperge flamande
boeren achterham / boter jus / gepocheerde ei / peterselieaardappel

28

Tournedos “Rossini”
ganzenlever / madeira / truffel / brioche
i.p.v. het hoofdgerecht in het menu? Supplement 30

50

Zeetong “a la meunière”
i.p.v. het hoofdgerecht in het menu? Supplement 35

55

Cevenne ui
couscous / noten / wortel / aubergine / gekaramaliseerde knoflook

30

Dessert

Rabarber
olijfolie / yoghurt / tijm

14

Kaas
kaas van onze kaaswagen met passend garnituur

21


Vanenburger menu


1. Zeeduivel
kafir / komkommer / gele curry

2. Kingcrab
krokante cannelloni / vanille / appel / kerrie

3. Asperges
morille / karnemelk / daslook

4. Zwezerik
ossenstaart / 63 graden dooier / zure bom / kruiden

5. Lam
pommes Anna / aubergine / bospeen / gekarameliseerde knoflook

6. Kaas
kaas van onze kaaswagen met garnituur

7. Rabarber
olijfolie / yoghurt / tijm


Vegetarisch menu


1. Prei
kafir / komkommer / gele curry

2. Gado gado
ingelegde groenten / sorbet zure bom / cassave / pinda

3. Asperge
morille / karnemelk / daslook

4. Ravioli
venkel / saffraan / dille

5. Cevenne ui
couscous / noten / bospeen / aubergine / gekarameliseerde knoflook

6. Kaas
kaas van onze kaaswagen met garnituur

7. Rabarber
olijfolie / yoghurt / pinda



3 gangen (1, 5 en 7*)

54

4 gangen (1, 3, 5 en 7*)

66

5 gangen (1, 3, 4, 5 en 7*)

78

6 gangen (1, 2, 3, 4, 5 en 7*)

90

7 gangen

102

* Wilt u kaas i.p.v. dessert? Het supplement bedraagt vijf euro.


Bijpassend arrangement


Wijnarrangement
per glas

9,50

Wijnarrangement
per half glas

5

Thee-arrangement
per glas

7,50

Purezza water still/sparkling
per fles (0,75l)

6,50


Welkom!

Van harte welkom in ons restaurant in Putten. Wilt u een tafel reserveren? Wij raden aan om vroegtijdig uw tafel te reserveren. Hebt u een allergie? Meld het ons, wij houden hier graag rekening mee.